Choco Peanut Torte

Adapted from Majalah Saji Edition 130

Bahan:

75gr Margarin

25ml Air

50gr Cokelah Masak pekat, dipotong-potong

15gr Cokelat bubuk

3 butir Telur

125gr Gula pasir

1 sdt emulsifier (SP/TBM)

60gr Tepung terigu protein sedang

30gr Kacang tanah bubuk

Bahan Topping:

50gr Margarin

30gr Susu kental manis

1 sdm cokelat bubuk & 1 sdm air mendidih, dilarutkan

50gr Coklat masak pekat, dilelehkan

50gr Kacang tanah kupas cincang kasar, dioven untuk taburan

CARA MEMBUAT:

• Cake: Panaskan margarin dan air. Masukkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Tambahkan cokelat bubuk. Aduk sampai kental. Sisihkan.
• Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan campuran cokelat. Kocok perlahan.
• Tambahkan tepung terigu dan kacang tanah. Kocok perlahan sambil diayak. Tuang di loyang bulat diameter 20cm tinggi 4cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
• Over 35 menit dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.
• Topping: Kocok margarin dan susu kental manis sampai lembut. Masukkan larutan cokelat dan cokelat masak pekat. Kocok rata.
• Oles cake dengan topping. Tabur sisinya dengan kacang tanah.
  

Talam Tape

Adopted from Fatmah Bahalwan

BAHAN 1:
75 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
200 gr tape singkong, haluskan
300 cc santan kental pewarna kuning secukupnya

BAHAN 2:
75 gr tepung beras
50 gr tepung sagu
400 cc santan kental
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
5 mata nangka, potong dadu kecil

CARA MEMBUAT:

• Adonan 1: campur tepung beras dan tepung sagu, tambahkan dengan santan kental, aduk rata sampai kalis.

• Campur adonan tepung dengan tapesingkong, aduk sampai rata. Tambahkan dengan pewarna kuning sesuai selera, aduk sampai rata.

• Siapkan cetakan kue talam, tuangkan 3/4 adonan 1. Kukus selama 20 menit sampai matang.

• Campur semua bahan 2 kecuali nangka, aduk sampai kalis lalu saring.

• Tuangkan adonan 2 di atas adonan 1. Kukus lagi selama 10 menit sampai lapisan atas matang, angkat.

• Taburi dengan nangka,sajikan.

Talam Pisang

Adopted from Fatmah Bahalwan of NCC

BAHAN:
200 gr pisang raja/ tanduk yang matang
70 gr gula pasir
40 gr tepung tapioka
100 cc santan
Garam secukupnya
Vanili secukupnya

CARA MEMBUAT:

• Sisihkan beberapa potong untuk hiasan atas kue talam.

• Campur semua bahan, lalu blender.

• Siapkan cetakan dan olesi minyak.

• Tuang adonan ke dalam cetakan dan hias atasnya dengan potongan pisang.

• Kukus selama ± 12 menit dengan api sedang.

Lapis Pandan Keju

Adopted from Apriani D of NCC from Tabloid Lezat

BAHAN:

120 gr Tepung terigu
20 gr Tepung maizena
1/2 sdt Baking powder
250 ml Putih telur
200 gr Gula pasir
1/2 sdm Emulsifier
1/2 sdt Garam
100 ml Susu kental manis
75 gr Margarin
1 sdt Pasta pandan
12 lbr Keju Cheddar

CARA MEMBUAT:

• Kocok putih telur, gula, emulsifier dan garam hingga mengembang.
• Masukkan susu kental manis, sambil terus dikocok lalu masukkan campuran terigu, maizena dan baking powder yang sudah diayak terlebih dahulu. Aduk sampai rata.
• Masukan margarin cair dan pasta pandan, aduk hingga adonan tercampur.
• Tuang sedikit ke loyang persegi yang telah dioles margarin, lalu kukus selama 5 menit. Tambahkan keju lembaran diatasnya dan tuang adonan kembali, lalu kukus selama 5 menit.
• Lakukan selapis demi selapis hingga adonan habis dan kukus terakhir selama 30 menit hingga matang.
  

Rich Fudge

Adopted from Travel & Leisure Australia Magazine Issued Jan/Feb 2008 (A decadent and popular treat at Pipi Cafe)

INGREDIENTS:

250gram Unsalted butter, chopped
80ml (1/3 cup) Honey
60ml (1/4 cup) Pouring cream
50gr (1/2 cup) Cocoa
325gr Plain sweet Biscuit (Arrowroot), crushed coarsely
300gr (3 cups) Day old chocolate cake, crumbled

TOPPING:

37gr Dark chocolate, chopped
125ml (1/2 cup) Cream

INSTRUCTIONS:

• Lightly greased & flour the site of a 30 x 15 cm baking dish then line with baking paper.
• Combine butter, honey, cream and cocoa in a small saucepan. Slowly bring mixture to a simmer, stirring occasionally, over medium to low heat then cook for 5 to 6 minutes or until butter has melted. Remove from the heat and cool slightly.
• Combine biscuits and cake in a large bowl. Add butter mixture then stir to combine well. Spoon mixture into baking dish then, using your hands firmly press mixture evenly over base of dish.
• Cover with plastic wrap then refrigerate until firm.
• For Topping: Combine chocolate and ream in a bowl and sit the bowl over a saucepan of simmering water. Heat for 5 to 6 minutes or until chocolate has melted.
• Remove from heat and then whisk until mixture is smooth. Pour mixture over fudge in dish, smoothing surface evenly then cover and refrigerate until topping is firm.
• Using a large sharp knife, cut fudge into finger about 10 x 2cm. Serve with a dollop of cream and fresh strawberries!

Es Blewah

Adopted from Femina 1986

BAHAN:

1 kg (1 buah) Blewah yang tua, dikeruk dagingnya

10 sdm Sirop mawar

750 ml Air matang

3 buah Jeruk nipis, diambil airnya, bila suka

CARA MEMBUAT:

• Isi gelas dengah blewah secukupnya.
• Beri sirop kurang lebih 2 sdm, tuang air berikut es batunya.
• Terakhir beri air jeruk nipis bila suka. Serve

Es Cincao Hitam

Adopted from Femina 1986

BAHAN:

1 potong Cincao hitam ukuran 10 x 10 x 10 cm

5-6 mata Nangka

250ml Sari kelapa (nata de coco)

Es serut secukupnya

Air matang secukupnya

Sirop gula pasir:

200 gram Gula pasir

500 ml Air

20 lembar Daun jeruk purut

CARA MEMBUAT:

• Cincao dipotong-potong bentuk dadu 1cm.
• Nagka dibuang bijinya, dipotong-potong menjadi 6-8 menurut seratnya.
• Semua bahan untuk sirop gula pasir direbus selama kurang lebih 15 menit, angkat.
• Isi setiap gelas dengan sirop gula pasir, cincao hitam, nangka dan sari kelapa (nata de coco). Tambahkan es serut dan air matang secukupnya. Serve

Dodol Tape

Adopted from Letiana in Malang 1995

BAHAN:

1.5 kg Tape Singkong

5 gram Gula pasir

2 cups Santan kental

3 sdm Tepung kanji

Garam, Vanillie & food colouring (adjusted accordingly)

CARA MEMBUAT:

• Rebus santan kental & gula sampai matang.
• Hilangkan serat tape, haluskan lalu tuang santan kental sambil diaduk aduk sampai rata. Beri vanillie & food colouring.
• Cairkan tepung kanji dengan air/santan, tambahkan pada campuran tape. Aduk terus sampai tidak melekat.
• Ratakan diatas lengser yang sudah dialas daun, dinginkan.
• Potong/bentuk menurut selera. Bungkus dengan plastik. Serve

Onde Onde

Adopted from Jajanan & Kue Basah Tradisional Indonesia - Gramedia Pustaka Page 14-15

BAHAN:

Untuk Isi:

125gram Kacang hijau, kupas & rendam kurang lebih 2 jam, tiriskan

125gram Gula pasir

175ml air

2 lembar Daun pandan, sobek-sobek

Untuk Kulit

275gram Tepung ketan

50gram Tepung beras

1/2 sdt Garam

3 sdm Air kapur sirih

150ml Air hangat

250gram Wijen

750ml Minyak Goreng

CARA MEMBUAT:

• Buat Isi: Kukus kacang hijau yang sudah dikupas hingga matang dan cukup lunak (approx. 15 minutes), angkat, haluskan. Masak kacang hijau yang telah dihaluskan ini bersama gula pasir, air dan daun pandan di atas api kecil. Aduk-aduk hinggak air habis dan adonan seperti bubur kental, angkat, dinginkan. Bagi menjadi 25 bagian, bentuk masing-masing manjadi bulatan.
• Buat Adonan Kulit: Campur tepung ketan, tepung beras, garam dan air kapur sirih. Aduk rata. Tuangi air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan licin dan tidak lengket di tangan. Bagi adonan menjadi 25 bagian, masing-masing bentuk bulat.
• Ambil satu bulatan adonan kulit, pipihkan. Isi tengahnya dengan satu bulatan adonan isi, bentuak bulat lagi, kira-kira sebesar bola pingpong. Pastikan bulatan adonan isi berada di tengah-tengah. Gulingkan di atas wijen, hingga seluruh permukaannya tertutup wijen.
• Rendam onde onde dalam minyak hangat terlebih dahulu, goreng selama kurang lebih 5 menit, angkat. Lalu goreng lagi dalam minyak hangat yang semakin lama semakin panas di atas api sedang sambil terus dibolak-balik hingga onde onde matang, kulitnya mengeras dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.

Catatan:

• Jangan langsung menggoreng onde onde dalam minyak panas, karena kulitnya akan pecah (meletus) pada saat digoreng.
• Minyak hangat adalah minyak yang dihangatkan diatas api kecil sekali, jaga agar minyak tidak menjadi panas, jika terjadi demikian, matikkan dulu apinya, tunggu agar minyak menjadi hangat.
• Air kapur sirih terbuat dari campuran air dan kapur yang biasa digunakan orang untuk makan sirih.

Putri Selat

Adopted from Kartini No. 2084

BAHAN:

250gram Tepung beras

60gram Tepung sagu

100gram Gula pasir

100gram Gula merah

150ml Santan Kental

650ml Santan cair panas

60ml air daun suji

1/4 sdt Garam

CARA MEMBUAT:

• Campur tepung beras, tepung sagu, gula pasir dan garam, aduk rata. Tuang santan cair panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga kalis.
• Bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan air daun suji untuk adonan hijau, gula merah untuk adonan cokelat dan santan kental untuk adonan putih.
• Siapkan cetakan, semir dengan minyak. Masukkan adonan putih, kukus selama 10 menit, angkat dari perapian. Tuang adonana hijau, kukus kembali. Terakhir, masukkan adonan cokelat.
• Beri sedikit lapisan santan kental di atasnya. Kukus hingga matang. Angkat, dinginkan dan keluarkan dari cetakan.